第272章 家的滋味（1/2）

第272章家的滋味

当秦卫国从午睡中醒过来，在自己婆娘的伺候之下着难受的脑袋走到院中透气时，空气中弥漫开的香气，顿时让他光顾着喝酒没怎么吃菜的肚子咕咕叫了起来。

“伟伟，你烧得什么菜？这味儿香的勾人啊。”刚完头的秦卫国又开始起正打鼓抗议的肚子，咂吧着嘴说道。

听到动静的秦晓伟边忙活着边说道：“刚跟老顺叔家里学的，蒜泥白酸菜血肠，原汁原味、地地道道的农家杀猪菜。”

“老顺头今天杀年猪啦，那敢情好。记得留点好给我，趁着这两天天气好，晒点腊出来过年的时候好尝尝这家乡的味道。”秦卫国嘱咐道。

早就有了准备的秦晓伟拿着手中的大炒勺一指旁边的一口陶坛，说道：“知道您喜欢这一口，这不，早就先腌上了，明天就可以拿出来晒了。”

要说他对自己老家最深的记忆，除了iǎ时候上山打鸟下河抓鱼等等美好时光之外，就属这每年年节时那香喷喷好吃看得见的腊了。

冬日暖阳的光照之下越变越深，晶莹的油脂慢慢滴落。等需要用到的时候割上一块，或炒或炖、或蒸或炸，滋味那叫一个美。

别看这腊样子不怎么样，据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人就曾用上等的腊招待过他。

而这腊的分布相当广，湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西等等地区都以此为当地的特产，绝对是拥有悠久历史的美味。

加工制作腊的传统习惯不但拥有相当久远的历史，而且非常的普遍。每逢冬腊月，即“iǎ雪”至“立ūn”前，家家户户都会杀猪宰羊。

除去留够过年用的鲜之外，剩下的都会乘着新鲜用食盐，再配以一定比例的uā椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

快则一两日，慢则iǎ半个月，等入味之后，用棕叶搓成的绳索串挂起来，滴干料水，再按不同地区的饮食习惯进行加工制作。

最常见的手法就是晒，没什么技术含量，只需要放到通风向阳的位置晒上一段时间，就成功了。

而有的地方则会选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。

又或者挂在烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上方，利用烟火慢慢熏干。

即便城里人没有这个条件，可到了时候却依旧要在那市场上挑那上好的白条根据个人的口味或或瘦的买上一些。

然后回家用各自的“秘方”如法腌制，或熏或晒的上几块腊有些讲究或者有路子的，也会托乡下亲友带上几块，品品腊月里的味道。

自从打老家来金陵之后，秦晓伟一家每年过年的时候也总是会晒一点腊只不过，由于没了农家土灶的便利，少了点熏腊的独特香味。

而来到大王村之后，由于换了新环境，再加上农业公司那边很是忙活了一段时间，这腊的事儿居然被秦家几口不约而同的给忘了。

等秦晓伟这回买到了四指半膘的土猪回来之后，要不是因为有狍子做主打，这猪用不了，他也不见得能想得起来。

“那啥，伟伟，给我整点吃的吧，中午这酒喝得现在肚子又饿了。”嗅着空气中溢散出的香气，老脸有些微红的秦卫国说道。

看着厨房里正在iǎ煤炉上着东西的母亲，秦晓伟笑道：“嘿嘿……中午叫您少喝点少喝点，可您非不听。想吃东西可别找我，找我妈去吧。”

“这孩子……”想到自己中午确实有些过了，秦卫国有些尴尬地说道。

好在，身为对方老伴的范雪芳这会儿可没想过给自己男人什么好看，而是端着一碗熬的粘稠，白润甜香的大米粥从厨房里走了出来。

“你啊，见到酒就没够。再这样喝下去，到时候胃口给喝坏了看你咋办。”白了自己老伴一眼之后，范雪芳把碗往院子里的iǎ桌上一放，又说道：

“眼看着就是吃晚饭了，中午又喝那么多的酒，先点大米粥垫吧垫吧暖暖胃，别到时候正餐又吃不下去了。”

看着iǎ桌上的粥，秦卫国嘿笑了两声，然后大马金刀的坐下，就着自己婆娘端来的嫩酸笋，稀里呼噜吃得那叫一个美。

一大碗的米粥，没多会儿就被他给iǎn得一干净。这肚子里有了东西，顿时原本的饥饿被一种暖洋洋的感觉所替代。