194 第五卷 第二十章 包饺子（二）（1/2）

饺子煮吃的讲究：

俗话说：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。

这天的饺子，还必须要在除夕交子之时吃，取辞旧更新之义。

除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。

年三十夜煮饺子也有讲究。先，烧火用的柴草不能乱用。要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。

锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿转，形成圆形，与摆放饺子之义相同。

饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故说饺子“挣”了“涨”了，是“挣财”“涨财”的寓意，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。

饺子煮熟了，还要分拨按序往碗里盛。第一拨要先上供，奉先祖，供诸神。上供也有俗规，有“神三鬼四”的说法。就是给诸神上供3碗，每碗盛3个饺子；给列祖列宗上供4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。天地爷和全神却例外，上供五碗，每碗五个饺子，象征五谷丰登。

饺子端到供桌之后，家里老人便给诸神钱粮——燃烧冥纸。一边烧还要一边祷告，祷告词根据个人意愿随心所欲，大多都是祈财祈福祈求平安的话。在观音像前还要祈求儿孙满堂。天地爷和全神保佑一年的收成和家里家外的平安，是被特别重视的神位。还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：

饺子肚大两头尖。

下到锅里成万千。

金勺舀。银碗端。

端到桌上敬老天。

天神见了心喜欢。

一年四季保平安。

第二拨饺子要端给牲畜。以表示对牲畜地爱惜。因为大牲畜如牛、马等是农家地主要劳动工具。人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利地一年。

第三拨家人才开始食用。除夕地年夜饭。本来种类很多。但其它均可不吃。唯有饺子必须要吃。吃时还要记清。以吃偶数为佳。不能吃单数。有地家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多。菜多”等古语。饭后盛饺子地盘、碗。乃至煮饺子地锅。摆放生饺子地盖帘上。都必须故意留下几个（偶数）。谓之“年年有余”。甚至连包饺子用地莱馅、面团也要有“余头”：剩下菜馅了意味着来年有钱花；剩下面团了意味着来年有衣穿、有粮吃。

饺子自西汉末起，在华夏大地上已经流传里一千四百多年。二十世纪末期与十六世纪末期虽然相隔了三百来年，其讲究和忌讳并没多大区别。这很让梅兰花感到心安。