第二百七十二章 刘芒的目的（1/2）

ps：为了不影响你们晚上出去浪，今天提早更新，祝各位筒子们情人节快乐！玩得开心，注意安全，记得带伞。

用鱼骨熬制的汤一开锅后，马上转成小火，这样的话，就能让汤汁不浑浊，吊制出如菜谱上记载的那般，汤色亮清如水的效果。

刘芒很怀疑，这种‘清汁’的做法，实际上应该传自中国。因为除了材料有所不同外，制作过程和中国的‘皇汤’几乎一模一样。

“要熬制多久？”井田怀树俯下身子，看了看桶底的火苗。

“时间大概在两个小时左右。”

“嗯，一开始是普通‘清汁’的做法，看来等底汤熬好，后面工序才是关键。”

“大师，你太心急了。”刘芒有些好笑。

井田怀树现在的样子，就像一个饿极了，正焦急等待食物煮好的小孩。

“我们先在旁边休息一下吧。”海胆处理完了，一起准备的，还有剁成肉蓉的鲔鱼。

“不用，我在这看着火就行了。”井田怀树搬来一个小凳子，坐在灶台前，盯着灶台上的火焰，眼睛一眨不眨。

“好吧，大师。”刘芒无奈的摇了摇头，走大厅的一边，掏出自己的手机，浏览起国内网站上的新闻来。

来东瀛之前，刘芒终于舍得换掉自己的老式诺基亚，换成了李若男送给他的智能手机。

李若男考虑得很周到，来的时候已经帮刘芒开通了国际漫游，所以在东瀛也能正常的上网。

点开国内的一家新闻网站，占据头条的居然还是自己的照片。

刘芒点了进去，想看看大家的评论。

……

刘芒觉得很无语，看来以后回国，自己肯定要学着那些明星们一样，大衣、口罩、墨镜一个都不能少了。

在网站上翻了一下新闻，又看了几档关于厨艺的电视节目后，刘芒熬煮的‘清汁’已经到时间了。

“大师，火候差不多了。”刘芒走了过去，从桶里舀了一勺清汤尝了尝。

“是吗？可以了？”井田怀树连忙站起来，兴奋的搓了搓手：“接下来该怎么办？”

“嗯，汤汁有些浑浊，先过滤一下。”

刘芒取过一张纱布，蒙在另一只桶的桶口，将汤汁过滤一道。然后将剁好的鱼肉，倒进过滤好的汤汁中重新加热，用铁勺轻轻搅拌起来。

“这种做法不是中国烹饪里的高汤吗？”井田怀树眯起眼睛，说道。

“嗯，差不多，用剁碎的鱼蓉来吸取清汤里的杂质，让汤色如水般清澈。”刘芒点点头。

“没用的，这种方法我早试过，虽然做出的汤，形状和传说中的‘清汁’相仿，可味道却差远了，远远达不到书上记载的那种，一入喉头，融液流津的地步。”

“大师你别急啊，我海胆还没放呢。”刘芒笑了起来。