71章（1/2）

上次说了七样北京小吃,有妹子说，北京好吃太多,这七样不过瘾，咱们今天就再说说别。

北京牛街小吃：

牛街小吃都是清真,这里不光牛羊肉货真价实，小吃是一绝：

洪记小吃店

老字号。这里牛肉粒很有名,此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。店面破旧、窄小，还只提供外卖,可门口长长待购队伍真能把人吓死，冲这就说明东西味道好。牛肉粒远近闻名,孜然香气浓郁，够味；年糕特别地道，可以买一盒杂拼,各种都尝尝；还有火烧、栗子羹等没有不好吃。牛肉粒还可以，但是裹面粉越来越多，肉还是挺嫩。排叉炸不错，挺稣挺脆。驴打滚，豌豆黄也都可以。

推荐菜: 牛肉粒 豌豆黄驴打滚现阶段只出售各种小吃,不提供正餐！

地址：宣武区牛街教子胡同1号楼底商

老爆肚满

简介：他家烧饼夹肉“算是北京独一份”——现烤火烧“中间剖一刀”，牛羊肉锅里“炸到走油捞出”，“剁碎了塞进去”；“就着浓厚杂碎汤”，“那香，那美，那一番滋味”。烧羊肉和烧牛肉也“格外地道”。只有爆肚“质量不稳定”，有时“爽脆”，有时“皮韧腥膻”。

地址：宣武区南横西街98-1号

宝记豆汁店

这家主要是豆汁、炒红果，不过这两样我都不大爱吃，喜欢豆汁或者喜欢吃酸酸甜甜妹子不要错过。

牛街这几个地方不算太远，大家找一找问一问就能找到。

地址：牛街输入胡同27号

馄饨侯

馄饨，是我国古老传统风味小吃，南北均有，历史上称呼不一，四川人叫“龙抄手”，广东人称“云吞”，北京多呼“馄饨”。早南北朝时期，《齐民要术》中称之为“浑屯”，《字苑》作 “馄饨”。要这么说馄饨至今少也有15年以上历史了。经查历史资料，发现各个朝代美食家把冬至节气与馄饨联系起来著术颇多。

馄饨侯汤是一绝，煮馄饨汤是用猪大棒骨，6个小时左右时间熬成。汤口儿讲究味浓不油腻，由于棒骨汤含有钙质，许多老人之所以好这口儿，也是冲着这个来。“馄饨侯”作料讲究一个“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。冬菜是京味馄饨不可缺作料。“

作者点评：馄饨侯店，北京比较多，味道也没有太大差别，但是汤是不一样，好选择鸡汤馄饨。