第四章 浅读宝典（1/2）

() 方小乙伸出手翻开了厨神宝典的书皮，映入眼帘的第一页和现代一般书籍雷同，是书籍的说明。说明用不知名的古体字符写就，可他就像看到母语一般没有丝毫阻碍的就读了下去，说明不多，仅仅只有一页半，过了少许时间，他终于明白了此书的功用。这是一部厨师进修的宝典，是一部普通厨师进修成为神厨的秘径，是可以让无数厨师为之疯狂的宝书。没有任何的犹豫，他翻开了一页又一页，如痴如醉，仿若痴癫，就那样读了下去。白sè的无名空间内，时间的流逝让人无法捉摸，不知过了多久，方小乙终于合上了最后一页。

方小乙仰躺在rǔ白sè的雾气之中，开始思考着书中的内容，心中却激动的久久无法平息。

这厨神宝典一共分为两部分，第一部分为基础篇，第二部分为应用篇，而每一部分却又分着若干小篇。拿基础篇来说，开篇内容记载了一部运使气功的法子，名字叫做《厨神心经》，讲述如何使用丹田内的内气，如何将内气崔发到身体各个部位，让内气加强人体的各项机能。而第二篇则是一部刀法，名字叫做《七巧玲珑刀》，这刀法很是详细的论述了练习刀功时候遇到的各种障碍，以及介绍了许多不同刀技如何练习的方法，就连过程中会遇到那些障碍都一一列明。第三篇则是一篇名叫《**巧手功》的手法，这一篇讲述了如何修习手上功夫，以及修行时候所要注意的地方和技巧，如常用手法中的握，拿，揉，锤，敲，打等等，个中奇妙真是让人yù罢不能，但是，和上面的刀法一样，如果要想将这些技术全部领会，再加之升华一类，都是要有内气的辅助和支撑，就是说，要想掌握这些技能就必须先掌握内气的运使法门。

排在《**巧手功》之后是一部名叫《敛气拳》的拳法，拳法的套路是用栩栩如生的图画加以说明的，共计二十来幅，每一幅下面都有一些蝇头小字加以注释，学起来倒也不难。这拳法在开篇中也加以说明过，是用来收敛身体内混乱存储着的内气的。人体之中存储着许多不知名的能量，而内气则是一种，毫无规律的散布在身体的各个角落，而这样的无规律散布是没有丝毫用处的，只是一种浪费，而《敛气拳》则正是借助这一套拳法来凝聚，引导那些气体，让那些气体进入丹田以供己用。而需要注意的一点是，存储在丹田中的内气不会凭空增加，用完了后必须在以《敛气拳》来收集，而那部《厨神心经》则是一部使用的法门，一个是收集，一个是使用，二者是成配套运使的，缺一不可。

接着说下面，基础篇毕竟是前奏，后面的应用篇才是这《厨神宝典》的重头戏。应用篇中分为三大片，热菜篇，冷菜篇，秘制篇。

因为基础篇和应用篇就理论的论述方法不同，没有什么总纲之类的东西，每一道菜都别具一格，虽然大的路子上都相同，但细节方面就有不少出入。每一道菜品，如热菜，从选材方面，配料上，该选取什么样的材料，新鲜程度如何，如何搭配，食物相克的介绍，再到上炉灶的cāo作，炉火的把握，味道的调制，油温，sè泽，口感等等，每一道菜都做了独特的说明，该注意什么样的细节，什么样的程度适宜，都说的很清楚。个别菜，如造型菜，还会配备不同的造型装饰，还细细的教授了菜盘装点，雕刻，以及sè泽搭配等的运用。

方小乙自认也是一个多年的厨师，但看了这些，也不觉感到自己是一个井底之蛙，感叹之余，心中也是不断的顿悟。以往自己不明了，或者感到模糊的地方，此刻也都能清晰的看见了，仿佛一个很高明的师傅将自己困在那层格局的窗户纸捅破了一般，先不说书上的东西他有没有学到，光就看了这书一遍，方小乙的厨艺也比往之有了长足的进步，这是毋庸置疑的。