第五十三章 扒烧猪头（1/2）

第五十三章扒烧猪头

嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。

——《猪头诗》

高泽才没那闲情逸致呢，美食在前，不吃，对得起谁啊？他嘿嘿一笑，往凳子上一站，拿起筷子，先夹了一块放在了外婆华素英面前的小碗里，还说了句：“外婆最辛苦了，做了一桌子的菜给我们吃，我们应该先让外婆吃！”

接着也没看外婆和众人的反应，又夹了一块放在了林振青的碗里，说：“外公也是劳苦功高，第二个吃，外公，吃啊！”

第三块自然是夹给了林佩学，然后又顺手给林佩云夹了一块，随后又笑嘻嘻的对着其他人说：“大人都吃了，下面就轮到我们小孩了，吃吧，这可是美食啊，扒烧整猪头，吃完了，我给大家讲个故事听！”

“酥烂脱骨而不失其形”，乃是这个菜的特点，并没有什么特别的窍门，要烧的好，全在一个细字。

一边吃，华素英还给大家讲了这个猪头的做法，高泽心想，原来要这么麻烦啊，光这猪头4、5道的处理就够复杂的，还要炖上6个小时，看来外婆做这道菜，可是下了不少的功夫啊！

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可那庙主面无惧色，又过了一会儿，才从厨房里端出一盘冒着热气的蒸猪头，还为此赋了一首诗：

高泽抹了抹嘴边的油腻，兑现了刚才的承诺，给大家讲了一个“整猪头”这道菜来历的故事，说起来还要追溯到宋代苏轼《仇池笔记》中的记载。

做的时候是把整个猪头去骨，放在滚水里烫，捞出来放在冷水里泡，刮掉猪皮上的碎毛屑及污垢。如此这般，一共要重复4、5次，彻底去掉猪头的腥臊味，而后才可以正式烹饪。

西游记的原型玄奘法师更是他学习的楷模，对于玄奘，《西游记》中动辄遇事啼哭的懦弱和尚简直是一种侮辱。

锅中置一块蒲垫，把猪头皮肉加绍兴酒、酱油、冰，不加一滴水，放在蒲垫上小火炖6小时，至酥烂，连蒲垫一起铲起，倒扣盘中，仍是一个完整的猪头形状，用青菜及小馒头围边。

玉门关外为莫贺延碛，八百多里，上无飞鸟，下无走兽，白天“热风如火”，晚上“寒风如刀”。孤身一人的玄奘只有靠白骨和驼粪当路标。在仅有的清水打翻后，他滴水未进，仍然坚持前行了四夜五天，誓不东归。

虽然一心求仕，但李白并不屑于走平常路，而希望被慧眼识英举荐入仕，加入了浩荡的漫游队伍。

这会儿也没什么事，要不赶紧去一趟赵大爷家，看看他家里到底有什么好东西，特别是那些古籍善本，可别糟塌了。

因为长期在外，他练成了一身超凡的本领。他上黄山之时，途遇大雪，陡崖结冰，就以铁杖在冰上凿坑攀登。上武夷山大王峰时，千仞绝壁没有下山之路，他就用手抓住悬着的荆棘，“乱坠而下”。

所幸，玄奘昏迷醒来后在不远处发现水草，得以脱离险境。之后，玄奘以超人毅力翻越雪山，经过今吉尔吉斯斯坦、阿富汗等地，抵达印度那烂陀寺，留下了壮游取经的“神话”。

他游历过荆楚、吴越、三峡、齐鲁、嵩岳、京都等地，遍行大半个中国，沿途留诗无数。非凡的抱负、奔放的才情、豪侠的气概，李白征服了一个时代的诗人，被称为“谪仙人”。

他不畏艰险，曾三次遇盗，数次绝粮，仍勇往直前，严谨地记下了观察的结果。直至进入滇省丽江，因足疾无法行走时，仍坚持编写《游记》和《山志》，基本完成了240多万字的《徐霞客游记》。

吃完了饭，安排好高泽的住宿，又拉住高泽交待了不少的东西，林佩云就骑车回去了，高泽望着妈妈越骑越远的身影，心里自然生出了些许的不舍，毕竟是第一次离开妈妈的翅膀。

高泽早已在书本上见识了古人的非凡抱负、奔放才情、豪侠气概，更有坚毅不屈、意志坚定的高尚品格，现在自己只是暂时离开父母的怀抱而已，算得了什么呢？

猪头酥烂脱骨，浓香醇厚，因为有一大桌子的人，这肉又肥而不腻，大家就尽兴发散了一回豪爽之气，大快朵颐起来，很快，就剩下一只猪鼻子也进了林振青的碗里，真的不愧有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。

他更敬慕全能“游圣”徐霞客，生于明朝万历十四年的徐霞客，苏省江*阴人，名弘祖，字振之，受耕读世家的文化熏陶，徐霞客幼年好学，博览群书，尤钟情于地经图志。少年即立下了“大丈夫当朝游碧海而暮宿苍梧”的旅行大志。