第五十二章 新的运营模式（1/2）

灯红酒绿的街道上，年轻人们在享受消遣的夜。

烧烤一条街不仅有数量众多的烧烤店，还有不少酒吧，这里是夜生活的开始。

“烧烤先生”店门口，方辰卖力地爆炒着麻辣小龙虾，第二锅麻辣小龙虾刚出锅就被售完。

两锅小龙虾一共卖出去二十二份，余下的全部被装成小碟送给了顾客。

这些送出去的小龙虾估计都有六七斤了，要是卖出去那就是三四百块钱。

不过方辰不在乎，送出去的小碟子就像是鱼饵，只要客人们尝了味道，就不怕大家不上钩。

现在店里接近四十桌客人，还有一半的客人没有抢到小龙虾，或许是囊中羞涩，或许是慢人一步。

没吃到的客人都有些遗憾，方辰制作的“逍遥小龙虾”，只要吃上一两口，一下子就能勾出他们的馋虫。

好多客人吃完了一盘，还没有吃够，纷纷要求方辰再炒一锅。

“今天没有了，每晚八点准时会有一锅“逍遥小龙虾”，每天只卖十份，卖完即止。”

再好吃的美食，如果不限量，吃多了也会觉得反胃。

饥饿营销是商家常用而且极其有效果的手段。

方辰觉得每天晚上只炒10份所带来的效果，绝对比他不限量供应有更好的宣传效果。

“明天还有，那我明天再来吃。”有些没有吃到麻辣小龙虾的客人这样想着。

做完小龙虾的方辰又来到一个定制的特大烧烤炉前面。

两名店员从后厨端出来了一大盆腌制得足够入味的大草鱼，每条基本都有四五斤重。

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方辰依次把12条大草鱼架在了烧烤炉上开始烤鱼。

以前在食一街市场上摆摊，不适合卖烤鱼这种费工夫的产品，而且在市场上烤鱼也没有受众。

开店以后，方辰也给客人们烤过烤鱼，虽然烤鱼味道鲜美，但一直以来方辰烧烤店里还是以烤肉为主。

他现在想要改变运营的思路，马上要去上学了，让他成天守着烧烤店不现实。

所以他构思了这种从八点开始整点批量烤制菜品的模式。

如果食物本身并不吸引人，这么做当然行不通，但有了方辰烧烤的技术，这样的运营模式完全没有问题，方辰甚至觉得这样做还会对烧烤店有更佳的宣传推广效果。

刚才制作小龙虾一样，方辰一次性烤这么多大草鱼，摆在烧烤炉上的阵势就不一样。

一条条大草鱼，在方辰手里面有节奏地翻转刷油，手法娴熟地就像是一场表演秀。

二十分钟后，一条条大草鱼金黄发亮，草鱼上面再撒上葱花点缀，看着就非常诱人。

有个东北口音的客人看着眼馋，急忙问道：

“老板，你这烤鱼看着老好吃了，咋卖啊？”

“一百八。”

“啥？一百八？你这烤的什么鱼啊？卖这么贵!”

“草鱼。”

一听是草鱼，客人更觉得夸张了，怼道：“你这草鱼吃金子长大的？卖这么贵！”

“好吃就不贵。”方辰这样解释着。

铜城这种西北小城，最常见的鱼无非就是鲤鱼和草鱼了，这两种鱼价格都不贵，基本上是七八块钱一斤。

方辰和市场上卖鱼的老板已经谈好了价格，每天往店里送12条草鱼。

每天60斤，长期合作，鱼的价格被谈到了六块五一斤，这样算下来每天12条鱼的成本才380块钱左右，一条鱼成本30，烤出来的价格却可以翻6倍。

显然，大家对这个价格都有些难以接受，一般成本30块钱的鱼，餐馆做出来卖八十，一百已经很高了。

方辰这里一条鱼180，一口吃下去，好几块钱就没了。

“老板，麻辣小龙虾都送，鱼不送一条尝尝好不好吃吗？”有客人故意抬杠。

“鱼就不送了，大家看我吃得想不想就行了。”

说着方辰直接端了一份烤鱼，在烤炉旁边搬来桌椅，和康旭东围着烤鱼开始分食。

康旭东早都等不及了，平时方辰烤出来的烤串偶尔还能蹭到，但是烤鱼他之前只吃过一回，那个味道，现在都忘不了。

坐在桌子上，等方辰下了第一快子，康旭东就急不可耐狂吃起来。